รายละเอียด

ชาวโคราชมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เรียกว่า "คั่วหมี่" หรือ "ผัดหมี่โคราช" โดยการนำ หมี่เส้นสด มาทำยำหมี่โคราช สูตรเฉพาะของบ้านกุดจิก โดยความพิเศษของหมี่กุดจิก ไม่ต้องแช่น้ำก่อนปรุง เส้นเหนียวนุ่ม แต่ไม่ติดกันเป็นก้อน ทำให้ผู้ได้สัมผัสรสชาติต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า นี่คือ หมี่โคราช 100 ปี บ้านกุดจิก หรือ หมี่กุดจิก 

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. นำมะเขือเทศมาผ่าครึ่งใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำปลา พริกป่น ปรุงรสตามใจชอบ

2. ใส่หมี่สดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำปรุง

3. ใส่ปลาป่น หอมแดง ต้นหอม ผักชี ยี่หร่า และสะระแหน่

เครื่องเคียง

รับประทานกับผักพื้นบ้าน เช่น ถั่วฝักยาว ใบแมงลัก ใบโหระพา

หัวเรื่อง

อาหารท้องถิ่น

หมวดหมู่

ศาสนสถาน

คำสำคัญ

อาหารท้องถิ่น

รายการอ้างอิง

1. ทีมหลานย่าพากันหมี่. (2557). สืบสานตำนานหมี่โคราชบ้านกุดจิก : ต้นกำเนิดหมี่โคราช 100 ปี. นครราชสีมา: สาขาวิชาเทคโนโลยีการจัดการ สำนักวิชาเทคโนโลยีสังคม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี; เทศบาลตำบลกุดจิก.