รายละเอียด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. ล้างปูให้สะอาด

2. แกะปูเอาเฉพาะส่วนท้อง นำไปโขลกให้ละเอียด

3. นำปูที่ได้ใส่หม้อตั้งไฟ คนให้เนื้อปูละลายออกมาจากตัวปู แล้วจึงกรองเอาเฉพาะน้ำปู

4. เมื่อได้ที่แล้วยกลงปรุงรสตามชอบ ใส่ พริกป่น กระเบือ น้ำปลา เกลือ ต้นหอม ผักชี มะนาว

เครื่องเคียง

1. ยอดมะกอก

2. ยอดผักแต้ว

3. ผักตามฤดูกาล

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

เคล็ดลับในการปรุง

รสเปรี้ยว หากใช้มะกอกสุก จะมีรสเปรี้ยวอมฝาด เป็นไม้ออกตามฤดูกาล

เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

ปูนา ในฤดูหนาวจะมีรสชาติมันกว่าฤดูอื่น ๆ

เมนูปู ป่นปูนา อ่อมปูนา แกงส้มปูนา ส้มตำปูปลาร้า ปูนาดอง และปูนาคั่วเกลือ

หัวเรื่อง

อาหารท้องถิ่น

รายการอ้างอิง

1. พิทักษ์ จิตต์กระโทก. บันทึกประวัติศาสตร์ 109 ปี อำเภอกระโทก. นครราชสีมา: วัดใหม่สระประทุม.